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　　（意）大利面、（火）锅、小笼包……

　　（方）（便）（速）食种（类）井喷

　　曾几何（时），泡面（加）（火）腿肠，（是）回家路的（味）（道）。如今，这样的（速）食产（品）却已无法（满）足（现）代人的（味）蕾。螺蛳（粉）、拉面、（意）大利面、即食（火）锅、小笼（汤）包……近年来，（方）（便）（速）食种（类）呈（现）井喷剩ń担┠（增）长，（“）一个人也要（好）（好）吃饭（”）深入（“）打工人（”）内心。

　　数据显示，今年双11期间，从（综）合电商平台来着，天猫平台（销）售额达14（.）66亿元，同（比）（增）长19（.）21%，占总（销）售额的47%；其次为（京）东，（销）售额达14（.）66亿元，同（比）（增）长19（.）21%，占总（销）售额的35%；再次为拼（多）（多），（销）售额达2（.）18亿元，同（比）（增）长45（.）6%，占总（销）售额的7%。

　　TOP单（品）中，（方）（便）面、拉面、面皮、（意）大利面等面食产（品）种（类）繁（多）。（速）食（意）大利面、（通）心（粉）让西（餐）也进入（速）食领域，（“）0难度（”）概（念）正（是）为了匹配（上）班族的短暂料理（时）间，只（需）按说明书将面条煮（开），控水，（加）入酱包翻炒，最（后）装盘（时）（别）忘了点缀（上）（干）酪撒（粉）和罗勒碎，（“）美（好）食光（”）（就）此（开）启。

　　（方）（便）（粉）丝、米线、螺蛳（粉）等（品）（类）中，以柳（州）螺蛳（粉）为代表成功（“）出圈（”）。一（道）地（方）美食经过（速）食（品）（“）助力（”）（降）低门槛（后），成为全国（“）网红食（品）（”），近一年来受欢迎程度只（增）（不）减。

　　随着更（多）（品）牌（加）入即食（火）锅的赛（道），其种（类）和口（味）也愈发丰富。精选食材（加）入（火）锅底料，（通）过自带发热包迅（速）升温煮（开）锅底，滚烫的即食小（火）锅让单身人士（宅）家也实（现）了（火）锅自由。除了传统的麻辣锅、番茄锅，菌菇（鸡）（汤）和麻辣牛肉组成的鸳鸯（火）锅也（“）横空出世（”），一次（满）足（多）种口（味）（需）求。

　　此外，除了（方）（便）米饭、（速）食（菜）等（“）常规操作（”），小笼（汤）包这（类）制作流程复杂的食（品）也（加）入了（速）食梯队。（速）食小笼（汤）包采用的工艺（是）在零下35℃（急）冻锁鲜，简单烹饪（后）即可快（速）返鲜。（蒸）制（时），将水煮沸（后）铺（上）配带的（蒸）笼纸，（汤）包从冰箱拿出（后）无（需）解冻，放置于（蒸）笼纸之（上），大（火）（蒸）煮10分钟（后）拿出，一份地（道）的淮扬美（味）出锅了。

　　如今的（方）（便）（速）食，正在经历一场产（品）升级：（餐）食在保证蛋白质摄入的同（时）要求（降）低脂肪和胆固醇，控卡、低脂成为（新）的（需）求；米其林和珍馐食材（满）足了口（味）和食材（方）面的突破创（新），（方）（便）（速）食（不）再（是）为了充饥，而（是）提供（味）蕾的享受。技术则（是）保证食材原（味）的基矗ā保障：冻（干）技术（通）过低温冻（干）食物，只（蒸）发水分，锁住食材营养；原（汤）锁鲜技术让（粉）末状料包（“）出局（”），（加）水（后）完整复原香浓（汤）汁。

　　值得关（注）的（是），以往人们对于（速）食（品）的价格（是）以传统（方）（便）面作为标准进行对（比）的。随着产（品）（不）断升级提高，人们（开）剩樱╇外卖、堂食消费进行（比）较，对（方）（便）（速）食的（品）质和价位的心理预期叮樱┬了快（速）提升。

　　文/（本）报记者 陈斯